Ayurvéda a korenie


Jedlo, ktoré je pripravované za použitia rôznych bylín, či aktivizujúceho korenia, pomáha nášmu telu zbaviť sa mnohých toxínov. Koreniny hrajú významnú úlohu pri trávení a pomáhajú v našom tele udržiavať rovnováhu a zdravie. Je preto zaujímavé sledovať, ako byliny či koreniny dokážu zlepšiť trávenie, vstrebávanie živín, hormonálnu rovnováhu či zlepšiť cirkuláciu v našom tele.

korenieJe dôležité vedieť, že korenie a bylinky nemajú len úlohu dochucovadla, ale sú to vlastne liečivé byliny, ktorými môžeme vyvažovať dóši váta, pitta a kapha a posiľňovať svoj tráviaci oheň - agni. Ich použitie pri príprave jedla môže byť závislé aj od toho, či sme zdraví a môžeme tak podporiť rovnováhu funkcií našich vnútorných orgánov, či pomôcť liečiť niektoré ochorenia. 

Ochutenie pokrmu korením či bylinkami je asi hlavnou funkciou, pre ktorú sa u nás korenie používa. Korenie či bylinky uvoľnia do pokrmu esenciálne oleje, ktoré mu dodajú jeho špecifickú vôňu či chuť. Ak vieme, ako zmiešať korenie a bylinky, môžeme premieňať každodenné jedlá v nekonečne rozmanité pokrmy so svojou charakteristickou vôňou a chuťou. 

Korenie je cenným nástrojom pre posilnenie metabolizmu a pomáha zlepšiť naše trávenie. Pri správnom a dobrom trávení sa z jedla vstrebávajú do našeho tela bielkoviny, sacharidy, tuky, minerály a vitamíny a nestrávené zvyšky odchádzajú pravidelne z tela preč stolicou. Niektorým ľudom však občas býva ťažko po jedle, páli ich záha, iným sa zas nevstrebávajú dostatočne živiny, alebo trpia zápchou či hnačkami. Takmer všetky tieto nepríjemné príznaky zlého trávenia sa dajú zmierniť, niektoré aj úplne odstrániť pridaním správnych korení a byliniek do nášho pokrmu. 

Zníženie množstva toxínov v našom tele je možné pridaním korenia a byliniek do pripravovaného pokrmu. Toxíny sú odpadové látky v našom tele. Ľudský organizmus je vybavený prirodzenými obrannými mechanizmami, ktorými sa toxínov zbavuje. Pokiaľ tento obranný mechanizmus nefunguje správne alebo sa v tele sa hromadí príliš veľké množstvo toxínov, dochádza k poškodzovaniu tkanív, čo môže viesť ku vzniku rôznych chronických ochorení. O zvýšenom množstve toxínov v našom tele nám napovedá nafukovanie a plynatosť, únava, bolesti hlavy, pachuť v ústach, zhoršený stav pokožky, alebo vytvorenie bieleho povlaku na jazyku. 

Liečivé účinky korenia boli pozorované už dávno v minulosti, no v dnešnej dobe táto ich úloha je nedocenená hlavne v západnej kultúre.

Medzi korením a bylinkami je rozdiel v tom, že korenie pochádza zo všetkých častí rastliny s výnimkou listov. Takže kôra, semená, korene, ale aj ovocie a kvety rastlín, ktoré môžu byť vysušené, sa považujú za koreninu. Oproti bylinkám majú výraznejšiu chuť a často stačí na dochutenie naozaj len malé množstvo. Bylinky na rozdiel od korenín pochádzajú z listov rastlín a možno ich použiť čerstvé alebo sušené.